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葱油饼制作全过程 手把手教你做香喷喷的正宗葱油饼

2021-07-06

先准备材料:食用油,葱碎,自制油酥

油酥的制作方法:

  1、热锅后适量面粉倒入小火慢慢炒至面微微变色闻到面熟的香味即可。

  2、炒熟面粉盛入容器,加入花椒粉、生姜粉、食盐及个人喜好的任意调味料。

  3、热油烧滚,倒入面粉调料混合碗中,搅拌均匀后成糊状。(此时糊可以稍稍稀一点,油冷却后会变稠)

  PS:热油可以多烧一些以防倒入面里才发现不够,多出的可以烙饼时用。

材料齐了,开始和面!

  此处是用开水和面,开水倒入适量面粉中,一边倒一边用筷子顺同一方向慢慢搅拌(不要用手!很烫!)差不多面粉搅成絮状后,凉片刻上手!揉捏或揉搓随意总之揉啊揉直到盆里的面都团结一心成这样

团结好了可以奔赴前线了!上板子继续揉搓!揉直到面团光溜溜就!

  小帖士:烫面揉搓有点粘手,身边常备干面粉必须的!

揉好的面用膜盖上,醒20分钟。

醒好的面先揉成条状,然后如图肢解,分别揉成圆团,大小根据个人喜好。(揉好的小面团用膜盖上,以防变干)

小擀杖上场了!尽量擀薄一些!

油酥淋上,抹匀了!

撒花花啦!葱花!均匀地。多少还是个人喜好。此处不限量

卷起来!

卷好像什么我就不多说了!

再次辗压!用擀杖擀开就行。此处我习惯用手撕拉,轻轻一点点拉开拍一拍再撕扯,这样更有层次感吧感觉。

  小贴士:做好的饼胚一样需要盖上膜放二十分钟。

 入锅开烙了!油放多少还是自己斟酌!为了健康还是建议少点。

因为是烫熟的面,所以烙的时间不需要太长。时间不清楚主要看颜色!一面烙差不多焦黄色换一面再几分钟。

好了!成功的葱油饼是酥脆松软,自己对对看!

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